Chế độ ăn uống cho tuyến tụy

16 Tháng Mười 2021

Viêm tụy là một căn bệnh rất nguy hiểm và khôn lường. Chế độ ăn uống giúp phục hồi tuyến tụy. Đặc biệt là sau đợt cấp, khi cơ thể cần một thời gian nhịn ăn. Giai đoạn này ngụ ý từ chối hoàn toàn thức ăn.

Sau 3 ngày, cuộc tuyệt thực không tự nguyện được phép từ từ kết thúc. Nhưng điều này được cho là phải được thực hiện cực kỳ cẩn thận và cẩn thận.

Điều đầu tiên, nếu bạn nên uống trà yếu, nước luộc tầm xuân với vụn bánh mì, nhưng không nên uống quá 50 g mỗi ngày.

Tốt hơn hết là không nên thêm đường vào nước dùng, tuyến tụy không tôn thờ nó, nhưng glucose hoặc fructose (mật ong), nhưng một lần nữa nó bị hạn chế, tối đa là 25 ml (1 muỗng canh) mỗi ngày.

Thực đơn mỗi ngày một mở rộng dần, nước dùng gạo và cháo, trứng tráng protein, súp thịt hấp, các loại thạch và bột trộn, phô mai tươi được thêm vào, nhưng chỉ là tự làm.

Vào ngày thứ 6-7, có thể cho phép mình ăn món đầu tiên gồm rau hoặc thức ăn nghiền: thịt hoặc gà luộc. Chế độ ăn kiêng theo kế hoạch cần được tuân thủ trong 1, 5-2 tháng, và thậm chí sau đó không nên lạm dụng đồ béo, chiên, cay, hun khói.

Một trong số ít ngũ cốc có thể được sử dụng trong chế độ ăn kiêng là kiều mạch. Kiều mạch trong chế độ ăn uống của người viêm tụy tạng chiếm một vị trí quan trọng trong số các chuyên gia dinh dưỡng, nó là một loại thực phẩm đặc biệt. Nó cũng được điều trị trong thời gian phục hồi với sự trợ giúp của cháo kiều mạch và kefir, cơn đau ở tuyến tụy dễ dàng giảm bớt.

Bạn cần thực hiện một chế độ ăn kiêng mỗi quý một lần, và bạn sẽ quên đi bệnh viêm tụy. Kefir thanh lọc cơ thể thải độc tố, mang lại tuổi trẻ và vẻ đẹp, kefir đúng là được coi là thức uống giúp tráng dương. Chế độ ăn kiêng sẽ giúp loại bỏ sự hình thành khí trong ruột, bình thường hóa công việc không chỉ của tuyến tụy mà còn cả ruột.

Kefir trong viêm tụy cấp không bị cấm sử dụng, nhưng chỉ sau khi loại bỏ quá trình viêm, không sớm hơn sau 10 ngày bình thường hóa chức năng của tuyến tụy. Bạn chỉ có thể không kefir béo và không quá 50 ml để bắt đầu. Trong trường hợp bệnh thuyên giảm ổn định, uống không quá một ly kefir mỗi ngày. Kefir phải tươi, kefir già làm tăng hàm lượng rượu etylic trong sản phẩm.

Ăn gì khi bị viêm tụy

Thực đơn cần có đủ lượng vitamin, muối canxi và phốt pho và một lượng muối ăn vừa phải; loại trừ các món làm tăng chức năng bài tiết của dạ dày và kích thích chướng bụng (đầy hơi trong ruột). Thức ăn luôn phải tươi, hơi chua, rất có lợi cho tuyến tụy.

Các triệu chứng của viêm tụy có thể phát triển do hậu quả của việc lạm dụng rượu và thức ăn nhiều dầu mỡ và cay. Nó có thể xuất hiện ở bệnh nhân như một biến chứng của bệnh sỏi mật. Bệnh nhân bị viêm tuyến tụy được chỉ định một thực đơn, đây là một phần không thể thiếu trong phương pháp tiếp cận tổng hợp để điều trị viêm tụy.

Đối với bệnh nhân, đặc biệt là ở dạng mãn tính, cần tuân thủ chế độ ăn uống điều trị viêm túi mật và viêm tụy đặc biệt nghiêm ngặt ở dạng cấp tính và tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý trong suốt cuộc đời. Với việc tuân thủ một thực đơn ăn uống nhất định đối với bệnh viêm tụy, bác sĩ có thể kê đơn các chế phẩm enzyme nhân tạo giúp tiêu hóa thức ăn khi chức năng của tuyến tụy không đủ để bệnh nhân tiêu hóa thức ăn.

Món ăn được gia giảm chủ yếu hạn chế sử dụng đồ ăn nhiều dầu mỡ, đồ cay nóng, đồ ăn chế biến nhiều luộc hoặc hấp chín nhừ.

Nên chia nhỏ bữa ăn thành nhiều phần nhỏ gồm 4, 5 bữa nhỏ trong ngày. Tốt hơn thường xuyên, nhưng ít, hơn rất nhiều và tất cả cùng một lúc. Mục đích của chế độ ăn kiêng này là loại bỏ hoàn toàn cơ quan bị bệnh và cung cấp cho nó một chế độ ăn uống và hoạt động tiết kiệm, để cơ quan bị bệnh phục hồi.

Bạn có thể ăn gì, dùng đồ uống gì khi tuyến tụy bị viêm. Đây là menu chính:

cho phép ăn kiêng các loại thịt không béo, gà, thỏ;
thịt luộc
chỉ được phép nuôi cá ở các giống không béo, gầy, ví dụ: cá tuyết, lemonema, navaga, cá tuyết chấm đen, cá lăng trắng, cá minh thái, cá minh thái và cá rô sông. Loại cá này chứa tới 1% chất béo.
chế độ ăn kiêng cho phép súp chay;
trứng tráng hấp;
điều quan trọng là ăn sữa chua ít béo, kefir và pho mát
rau được cho phép ở dạng hấp, củ cải chỉ ở dạng luộc hoặc hấp;
trái cây nghiền với số lượng nhỏ, dâu tây bị cấm, vì chúng chứa vitamin C và axit ascorbic kích thích sự thèm ăn và dâu tây có thể gây khó chịu đường ruột;
bạn có thể thạch và mousse, compotes;
chế độ ăn uống cho phép nước khoáng, nhưng không phải tất cả;
không quá 1 lòng đỏ trứng mỗi ngày.

Có thể ăn trứng cho thuyên giảm, trong giai đoạn cấp tính chỉ ăn đạm, trứng tráng đạm, nhưng không được sớm hơn 4-5 ngày sau khi lên cơn. Trứng luộc chín mềm chỉ có thể được một tháng sau khi bị viêm tụy cấp và đợt cấp của mãn tính.

Về nguyên tắc, không được cấm ăn chuối, nhưng không quá một quả mỗi ngày, tốt nhất nên xay trên máy xay hoặc nghiền mịn. Tất nhiên, tốt hơn là nướng một chút chuối trong lò, giống như mọi thứ khác, chẳng hạn như rau, nhưng hầm thì tốt hơn. Chuối rất giàu khoáng chất và các vitamin thiết yếu. Không ăn chuối trong đợt cấp của viêm tụy mãn tính.

Các món ăn sẽ rất hữu ích: bột yến mạch, cháo kiều mạch, gạo, bột báng.

Công thức thịt hầm pho mát nhỏ cho bệnh viêm tụy

Nước hầm sẽ trở nên đồng nhất nếu trước đó bạn ngâm bột báng trong nước ấm khoảng 10 phút;
Đánh lòng trắng trên máy trộn, sau đó cho vào tủ lạnh, đánh một lần nữa để soong mịn.
Nạo táo và ép lấy nước;
Thêm các thành phần sau vào bột báng đã chuẩn bị: táo xay, phô mai, bột nở và bột nghiền trước;
Thêm khối lượng protein và khuấy kỹ, thịt hầm sẽ bông lên;
Bôi trơn bát đĩa bằng dầu thực vật để không bị dính và không bị bong tróc;
Nấu trong lò trong 50 phút và để nguội trong khoảng mười lăm phút.

Tốt hơn là ăn thịt hầm ướp lạnh, vì vậy nó có được một hương vị độc đáo

Những thực phẩm cấm không được ăn khi bị viêm tụy

Nó bị cấm sử dụng:

Thịt mỡ, xúc xích.
Thực phẩm chiên và hun khói, cá muối và cá béo.
Các món ăn từ nấm.
Bảo quản và ngâm chua.
Mỡ lợn và chất béo.
Rượu bị nghiêm cấm.
Đồ uống có ga.
Cà phê bị cấm, trà đậm, ca cao.
Trái cây và rau chua.
Không nên ăn các loại rau gia vị kích thích sự thèm ăn: củ cải, củ cải, củ cải.
Kem chua, kem, sữa béo, sữa.
Bánh ngọt, bánh ngọt, bánh ngọt và bánh nướng.
Sôcôla và đồ ngọt.
Bánh mì lúa mạch đen.
Gia vị và ớt.

Viêm tụy là bệnh không ưa bơ, mỡ lợn và các loại mỡ động vật. Tốt hơn hết bạn nên thay mỡ động vật bằng mỡ thực vật trong quá trình nấu nướng, thay bơ bằng dầu thực vật chưa tinh chế.

Danh sách các sản phẩm bột mì

Thay thế bánh mì tươi bằng bánh mì vụn và bánh mì ăn kiêng. Loại bỏ các loại thực phẩm sau trong chế độ ăn uống của bạn:

Bánh quy,
Bơ bột,
Bánh mì mới nướng,
Bánh rán
Bánh bao và bánh kếp
Mỳ ống.

Ngũ cốc và ngũ cốc

Hạn chế sử dụng:

Cháo lúa mạch,
Ngô,
Cháo lúa mạch
Cháo thô nào.

Bạn có thể ăn ngũ cốc nấu chín nghiền nát hoặc luộc (nấu nhừ), kiều mạch tốt hơn, bột yến mạch, cháo gạo, bột báng với việc bổ sung sữa, nhưng không béo. Nó được chế biến tốt nhất dưới dạng súp và bánh pudding.

Các món đầu tiên, súp

Chế độ ăn kiêng cấm các món và nước sốt đầu tiên sau đây:

Súp;
Súp sữa cho bệnh viêm tụy, ngọt và béo bị cấm;
Canh thịt, nước luộc cá;
Nước sốt cay và lớp phủ cà chua;
Súp nấm;
Mayonaise.

Nên thay các món đầu tiên bằng súp nhẹ.

Sản phẩm từ sữa

Chế độ ăn kiêng cấm:

phô mai chua béo, phô mai tươi;
sữa béo không được phép;
kem.

Thay thế bằng kefir và sữa chua, không phải phô mai béo.

Trái cây

Thực đơn trái cây cấm ăn táo chua, nho, chà là, sung, cam quýt và lựu. Bạn không thể ăn quả anh đào ngọt, vì nó gây kích ứng đường tiêu hóa một cách đau đớn, nhưng để sử dụng nó ở dạng chế phẩm và thạch và ở dạng chế biến khác, quả anh đào ngọt sẽ rất hữu ích. Bạn chỉ có thể ăn quả anh đào trong giai đoạn thuyên giảm của bệnh viêm tụy mãn tính.

Rau

Các loại rau không ăn được:

Đậu.
Băp cải trăng.
Cà tím.
Củ cải.
Rau chân vịt.
Cây me chua.
Củ cải.
Tỏi và hành tây không được phép.
Tiêu.
Dưa chuột và cà chua.

Dưa chuột và cà chua tươi trong giai đoạn cấp tính bị cấm do chất xơ khó tiêu hóa trong chúng, tuy nhiên, trong trường hợp không có các cuộc tấn công viêm tụy, chúng nên được đưa dần vào chế độ ăn uống. Không thể phân loại dưa chua và cà chua.

Bắp cải

Bạn không thể ăn bắp cải tươi, tuy nhiên, bạn có thể đun bắp cải trên lửa nhỏ kết hợp với các loại rau khác. Nó có thể với bệnh viêm tụy và rong biển giàu các nguyên tố vi lượng khác nhau, nhưng không có chất bảo quản giấm. Dưa cải bị nghiêm cấm. Bạn có thể sử dụng bắp cải thuộc các loại nhẹ hơn, chẳng hạn như bắp cải Bắc Kinh, nhưng chỉ với số lượng nhỏ và tốt nhất là cho một ít gia vị vào nước sôi.

Quả bí

Bí ngòi rất tốt cho bệnh nhân viêm tụy, chúng thiếu chất xơ thô gây phức tạp cho quá trình tiêu hóa, thức ăn dễ tiêu hóa, không có tinh dầu và phytoncides như lời bác sĩ chỉ định. Có bí xanh với chứng ngoại tiết, tốt hơn hết là luộc hoặc nướng, hầm. Đối với những bệnh nhân bị viêm tụy, trứng cá muối được chế biến công nghiệp, đóng hộp và bất kỳ loại nào có bổ sung bột cà chua, đều bị chống chỉ định.

Bị viêm tụy cấp ăn các món ngọt có sao không?

Thực phẩm ngọt trong chế độ ăn kiêng của tuyến tụy, chẳng hạn như mứt, đồ ngọt và sô cô la, kem, hãy thay thế bằng mật ong. Mật ong cho bệnh viêm tụy nên được tiêu thụ, điều quan trọng là phải tuân theo một lượng hợp lý. Mật ong rất giàu carbohydrate, nhưng không giống như đường, nó sẽ dễ dàng hơn cho tuyến tụy hấp thụ và nó cũng rất hữu ích. Trong đợt cấp của viêm tụy, tốt hơn hết là bạn nên từ bỏ hoàn toàn thức ăn ngọt.

Bạn có thể uống gì

Những gì bạn có thể và không thể uống trong khi ăn kiêng. Bị bệnh tuyến tụy có được phép uống soda không?

Nghiêm cấm uống rượu:

đồ uống có cồn,
cà phê mạnh,
trà và nước trái cây bị cấm, đặc biệt là trong đợt cấp, nước trái cây họ cam quýt và tất cả các loại có vị chua đều bị cấm,
đồ uống có ga - không được phép.

Rau diếp xoăn

Rau diếp xoăn trong giai đoạn lên cơn không nên uống. Tuy nhiên, rau diếp xoăn rất hữu ích cho bệnh nhân trong giai đoạn phục hồi, vì nó làm giảm lượng đường, chứa inulin, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và thúc đẩy giảm cân. Rau diếp xoăn là thực phẩm thay thế cà phê tốt nhất khi tuyến tụy bị viêm.

Hoa hồng hông

Nó rất hữu ích để sử dụng hông hoa hồng. Tầm xuân hữu ích trong bất kỳ giai đoạn nào của bệnh, cả trong đợt cấp và thuyên giảm. Trong một phần nhỏ, nó giúp phục hồi chức năng của tuyến tụy, giảm viêm màng nhầy, tăng cường hệ thống miễn dịch, tái tạo các tế bào của cơ quan bị tổn thương, tăng cường và điều chỉnh sự trao đổi chất.

Nước khoáng rất hữu ích.

Hạt giống

Hạt rang không nên được tiêu thụ. Vừng và hạt lanh hữu ích nhất cho bệnh viêm tụy, hạt lanh tốt hơn không tự nó mà là một phần của món salad và nấu ăn. Hơn hết, hạt dưa rất hữu ích, chúng có đủ các dược chất cần thiết, đặc biệt là đối với bệnh nhân viêm túi mật, viêm tụy cấp nặng.

Công thức hạt dưa và mật ong

Cắt nhỏ hạt dưa và thêm mật ong theo tính toán 1 phần hạt dưa và 5 phần mật ong. Lấy hỗn hợp 1 muỗng canh. l 15 phút trước bữa ăn.

Thực đơn mẫu cho bệnh viêm tụy

Thực đơn và khẩu phần ăn. Công thức nấu ăn cơ bản bao gồm bánh mì làm từ lúa mì của ngày hôm qua hoặc sấy khô trước - 200 g (cả ngày); đường - 20-30 g (cả ngày).

Viêm tụy, thực đơn trong ngày

Bữa sáng đầu tiên

Bánh bao nhân thịt, món hấp - 100 g;
Cháo thảo quyết minh nấu sữa - 150 g;
Cá, nướng hoặc hấp - 80 g;
Trà - 1 ly, có thể pha thêm sữa

Bữa trưa

Cá luộc - 100 g; Phô mai tươi không chứa axit - 120 g; Nước sắc tầm xuân - 1 ly

Bữa ăn tối

Súp rau chay - 150 g; Chả thịt hấp chín - 110 g; rau nhuyễn với việc bổ sung cà rốt - 120-130 g; Kissel không ngọt lắm - 1 ly. Bạn có thể sử dụng khoai tây nghiền cho bệnh viêm tụy, nhưng không cần thêm dầu, với khả năng chịu đựng tốt, bạn có thể thêm một chút dầu.

Bữa ăn tối

Soufflé thịt hấp chín - 150 g hoặc được phép thay thế bằng trứng tráng protein; Một miếng gà hấp chín - 100-120 g; Phô mai ít béo - 100 g; Trà - 1 ly, có thể pha thêm sữa.

Trước khi đi ngủ, có thể uống 1 ly thạch không đường được pha chế với xylitol.

Ăn kiêng bằng kiều mạch với kefir

Thực đơn này sẽ giúp ích cho những trường hợp viêm tụy và viêm túi mật, những người bị đau không thể chịu nổi và thường xuyên phải đến gặp bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa.

Công thức này rất đơn giản.

Công thức kiều mạch với kefir:

Xay hạt kiều mạch đã rửa sạch và sấy khô trên máy xay cà phê, bạn cũng có thể sử dụng cả hạt.
Lấy khoảng 2 muỗng canh. thìa bột kiều mạch và đổ một ly kefir và để qua đêm trong một nơi mát mẻ, tủ lạnh, hầm, tầng hầm.
Vào buổi sáng, ăn một nửa phần còn lại trong bụng, vào buổi tối, kết thúc phần còn lại cho bữa tối, điều này cũng giúp bạn giảm cân.

Bạn cần ăn trong 10 ngày, đây là một đợt điều trị. Lặp lại quá trình điều trị với kiều mạch và kefir mỗi quý một lần. Nước da của bạn sẽ thay đổi thành khỏe mạnh và nở nang.

Kiều mạch sống tốt hơn mà không cần rang. Hãy uống kefir với tỷ lệ chất béo thấp và nhớ xem ngày tháng. Hương vị của cháo như vậy là dễ chịu và không gây ra bất kỳ câu hỏi nào về điều này. Cháo kiều mạch là sản phẩm yêu thích của mọi người từ khi còn nhỏ. Cô đúng là được coi là "nữ hoàng bán cháo". Các đặc tính chữa bệnh của kiều mạch từ lâu đã được nghiên cứu và được sử dụng thành công trong chế độ ăn kiêng. Kiều mạch chứa các vitamin và khoáng chất, axit hữu cơ, chất béo và protein hỗ trợ sức khỏe dạ dày. Kiều mạch có chứa "carbohydrate lâu dài", mang lại cảm giác no lâu, do đó, nó được sử dụng thành công trong nhiều thực đơn nhằm mục đích bình thường hóa và giảm cân.

Thực đơn kiều mạch có khả năng làm sạch ruột khỏi các chất độc, chất độc và kim loại nặng, giúp loại bỏ mọi thứ không cần thiết ra khỏi cơ thể. Tác dụng lợi tiểu của loại ngũ cốc này giúp cơ thể loại bỏ chất lỏng dư thừa và thoát khỏi chứng phù nề. Kiều mạch cũng cải thiện chức năng của gan và tuyến tụy. Chất xơ có trong kiều mạch cải thiện nhu động ruột và giúp loại bỏ các quá trình phản tác dụng. Nếu bạn sắp xếp cho mình một vài ngày nhịn ăn với kiều mạch, bên cạnh đó, hãy nhớ uống nhiều nước sạch, bạn sẽ không chỉ giảm được vài cân mà còn cải thiện sức khỏe, sáng và một làn da đẹp.